Frau Knapstein, über 40 Mitglieder zählt Ihre Initiative, weitere haben Interesse für einen Beitritt bekundet. Woher kommt die Konjunktur des Regionalen?

Es ist noch immer keine Massenbewegung. Aber es werden immer mehr. Ich glaube, dass die Menschen die industriellen, anonymen Lebensmittel einfach satt haben.

Also ein Rückzug aus der komplizierten Welt ins kuschelige Überschaubare?

Vielleicht auch das. Aber so ist der ökologische Aspekt auch am leichtesten nachzuvollziehen. Schließlich bestimmt die Art des Anbaus und der Tierhaltung auch den Umgang mit Gemeingütern: Boden, Luft, Wälder, Seen. Man kann ein bekanntes Sprichwort für unser Anliegen ein wenig abwandeln: Sage mir, was du isst, und ich sage dir, in welcher Landschaft du lebst.

Was ist denn Ihr Leibgericht?

Frischer Dorsch, nur mit ein bisschen Mehl von der Windmühle in Altkalen in Olivenöl gebraten.

Das Öl stammt aber nicht aus Mecklenburg-Vorpommern?

Regionale Herkunft ist ja auch kein Dogma. Ich trinke auch gern Kaffee, esse Schokolade und würze mit Pfeffer. Wichtig ist mir dann aber, dass die Dinge fair gehandelt wurden, dass die Erzeuger von ihrer Arbeit leben können.

Ist das nicht Luxus?

Alles eine Frage von Prioritäten. Wir wollen doch aber bei Tisch nicht nur satt werden, sondern auch glücklich. Luxus ist, sich die Zeit zu nehmen, täglich ein Essen frisch zuzubereiten. Eine Mahlzeit ist schließlich mehr als Nahrungsaufnahme, sie ist ein kultureller Höhepunkt und hält Leib und Seele zusammen.